Im Jahr 2025 wurden in Österreich insgesamt 33 lebensmittelbedingte Krankheitsausbrüche gemeldet (Vergleich: 2024: 34; 2023: 40 Ausbrüche). Davon wurden 16 Ausbrüche als allgemeine Ausbrüche klassifiziert, darunter zwei Ausbrüche, die sich seit zwei oder mehreren Jahren fortsetzen (einer durch Salmonella Strathcona sowie einer durch Listeria monocytogenes). Weitere 17 Ausbrüche betrafen Personen aus jeweils nur einem Haushalt.
Insgesamt waren 354 Personen von den Ausbrüchen betroffen (2024: 194; 2023: 223 Personen), davon mussten 110 hospitalisiert werden (2024: 77; 2023: 39 Personen). Im Jahr 2025 stand kein Todesfall in direktem Zusammenhang mit lebensmittelbedingten Ausbrüchen (2024: 2; 2023: 1 Person; 2022: 3; 2021: 4; 2020: 1).
Erreger und Ausbruchsgeschehen
Salmonellen waren 2025 erneut der häufigste Ausbruchserreger mit 13 gemeldeten Ausbrüchen. Acht davon wurden durch S. Enteritidis, je einer durch S. Typhimurium, S. Strathcona, S. Infantis, S. Coeln und S. Kenya verursacht.
Ein bedeutender internationaler Ausbruch geht auf S. Strathcona zurück. Er begann in Österreich bereits 2023 mit 24 Fällen, setzte sich 2024 mit 29 Fällen und 2025 mit weiteren 52 Erkrankungsfällen fort. Im Rahmen dieses Ausbruchsgeschehens registrierten 16 EU-/EWR-Staaten sowie das Vereinigte Königreich Fälle. Italienische Kirschtomaten gelten als Ausbruchsquelle.
Ein Ausbruch durch S. Enteritidis mit 86 Erkrankten konnte auf Eier aus österreichischer Produktion sowie einer durch S. Infantis mit 20 Erkrankten auf Bio-Cashewnuss-Mus mit gefriergetrockneten Himbeeren zurückgeführt werden.
An zweiter Stelle der häufigsten Erreger folgte Campylobacter mit neun Ausbrüchen, gefolgt von Noroviren (drei Ausbrüche) und Shigella spp. (zwei Ausbrüche). Jeweils ein Ausbruch wurde durch folgende Erreger verursacht: L. monocytogenes, Shigatoxin-bildende E. coli (STEC), nicht-typisierte E. coli, Hepatitis A Viren und Amöben. Ein Campylobacteriose-Ausbruch ereignete sich bei einem Milchworkshop, an dem die Teilnehmer Rohmilch verkosten durften. Einundzwanzig Volksschüler erkrankten danach an Durchfall und Fieber.
Fazit: Trotz einer geringeren Anzahl an lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüchen 2025 verglichen zum Vorjahr, waren in Summe mehr Personen betroffen/erkrankt, als im Durchschnitt der letzten Jahre. Daher sind die Anstrengungen der letzten Jahre fortzuführen und es muss weiterhin alles unternommen werden, um den Übertrag von Krankheitserregern von Lebensmitteln auf den Menschen zu verhindern. Besonders zu berücksichtigen ist hierbei auch, dass durch die breitflächige Verfügbarkeit vieler Produkte sehr schnell viele Personen über ganz Österreich verteilt betroffen sein können.
Berechnungsmethode
Summe der Ausbrüche pro Jahr
